Productores y productos que otorgan identidad territorial en el mercado-tianguis de Ixtlahuaca, Estado de México.

Abstract

Caracterizar la relación productor-producto-consumidor en el mercado-tianguis de Ixtlahuaca, así como visibilizar las mercancías con identidad territorial en el contexto rural-agropecuario. Metodología: investigación cualitativa realizada entre 2023 y 2024, mediante trabajo de campo que incluyó entrevistas a consumidores, vendedoras y productores. Resultados: se identificó que el maíz, la calabaza, las flores de calabaza, los huitlacoches y el frijol son productos agrícolas con identidad territorial, ya que las y los consumidores los reconocen plenamente. Además, pueden identificar la temporada de producción, lo que les confiere un valor simbólico al momento de su adquisición. Valor: la investigación aporta evidencia empírica que enriquece el debate sobre el estudio de los mercados tianguis. Limitaciones: los hallazgos son específicos de la región de estudio. Conclusiones: la identidad territorial de los productos agrícolas ofertados en el mercado-tianguis se manifiesta en la práctica de su adquisición, construyendo un componente esencial de la alimentación local.